Рационами и цикличными меню предусмотрено четырехразовое питание (первый завтрак, второй завтрак, обед и полдник) для детей дошкольного возраста.
Цикличные меню, включенное в Требования, содержат последовательность блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, непосредственно используемых в питании воспитанников, распределенную по приемам пищи и дням недели. Меню должно выполняться последовательно, по дням недели (в понедельник – за понедельник, во вторник – за вторник и т.п.). Замены и перестановки приемов пищи, дней недели и недельных меню между собой не допускаются. Меню реализуется последовательно, неделя за неделей. Дни и недели, пришедшиеся на праздничные дни, пропускаются.
Рационы питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утвержденных Главным государственным санитарым врачом Российской Федерации и предусматривают удовлетворение 60-75 % от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии за счет трех- и четырехразового питания. Рационы питания оптимизированы по содержанию макро- и микронутриентов.
В соответствии с «Основами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утв. распоряжением Правительства РФ от 25.10.2010 № 1873-р), в Требованиях предусмотрен целый ряд мер, направленных на обеспечение потребности детей в необходимых микронутриентах (витаминах и минеральных веществах), в частности предусмотрено использование обогащенных микронутриентами пищевых продуктов промышленного производства (молока, хлеба, соков и напитков, кондитерских изделий и др.), а также обогащение витаминно-минеральным комплексом третьих блюд (компотов). В результате комплесного обогащения рациона питания микронутриентами, удовлетворяется до 100 % потребности детей в основных микронутриентах, необходимых для здоровья, гармоничного роста и развития.
Требования разработаны с учетом санитарных норм.
